Pastas y Salsas Artesanales

Especialización

Curso práctico para conocer la elaboración de pastas, variegatos y toppings artesanales.

 

Dirigido a

Heladeros y pasteleros que quieran aprender acerca de la elaboración de salsas, variegatos, toppings y pastas de heladería de manera artesanal

 

Temario:

 

Pastas

  • Pasta de pistacho, mani y avellanas
  • Nutella tradicional y Vegana
  • Pasta de Marroc
  • Frutos rojos
  • Concentrado de Café
  • Pasta de vainilla Natural
  • Curd de limón

Chocolates

  • Refinado de licor de cacao desde el grano
  • Elaboracion de chocolate 70%
  • Elaboracion de chocolate Blanco

 

Salsas

  • Variegato de frutos rojos
  • Frutillas pochadas
  • Salsa Bacio (chocolate y avellanas)
  • Variegatos de Nutella y Rocher (anhidros)
  • Salsa de Caramelo
  • Salsa de Cacao base glucosa
  • Ganache crema
  • Curd Citrico

 

Toppings

  • Frutos secos caramelizadas
  • Praliné
  • ​Brownies
  • Cookies
  • Merengues secos aromatizados
  • Crumble

 

Incluye

  • Recetario
  • Certificado de Asistencia
  • Almuerzo
  • Desayuno / Coffee Break
 

Información

Horario 18 a 22 hs

Modalidad Práctico

Fecha 29, 30 y 31 de Marzo de 2023

Grupo 8 Personas

Precio $85.000

Dirección Lacroze 2911, Colegiales, CABA, Argentina


Reserva

$34.000

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Cuotas sin interés

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Modalidad de pago

  • La reserva del 40% del valor del curso se realiza exclusivamente a través de la web
  • El saldo se abona al comienzo del curso en efectivo
  • El curso se realiza con un mínimo de 6 participantes. En su defecto, se reintegrará la seña
  • Se realiza únicamente factura C