Carrera Profesional
Virtual - Presencial
Quien quiera iniciarse en el mundo de la heladería o perfeccionar su técnica y ampliar sus conocimientos. El curso consta de una etapa de formación virtual a lo largo de 4 meses de trabajo (mayo a agosto) en la que a través de reuniones via zoom, videos, cuestionarios, trabajos prácticos y exámenes, cubriremos todos los contenidos necesarios para convertirte en un heladero profesional. En agosto se realizará la capacitación práctica presencial del curso. Se realizarán mas de 80 recetas de helado aplicado a vitrina, pasteleria helada y paletas para conocer todos los secretos y técnicas de elaboracion de helado.
El curso será impartido principalmente por Stefan Ditzend. En cada módulo tendremos charlas magistrales con profesionales internacionales especialistas de cada área. En la práctica tendremos como invitados a Ignacio Guerrero y Karina Müller.
Modalidad:
Mayo - Agosto 2024
Reuniones semanales en vivo via Zoom
Videos on demand
Cuestionarios
Manuales teóricos
Examen al cierre de cada módulo
Examen final para la obtención del certificado
9 al 14 de septiembre 2024
Horario: 10 a 17 hs
Punto Hache, Lacroze 2911, Buenos Aires, Argentina
Modulo 1 Introducción
Modulo 2 - Agua, Aire y Hielo
Modulo 3 - Azúcares y fibras
Modulo 4 - Frutas
Modulo 5 - Proteinas y Grasas
Modulo 6 - Lácteos
Modulo 7 - Frutos secos y cacao
Modulo 8 - Maquinaria de Heladería
Modulo 9 - Higiene y Calidad
Modulo 10 - Parámetros recomendados y formulación de recetas
Modulo 11 - Herramientas de Gestión
Helados de crema
Sorbets o helados base agua
Helados Plant Based y Low Carb
Pasteleria Helada
Paletas Heladas
Pastas y Salsas Artesanales
La inscripción al curso se abrirá a partir del 27 de febrero de 2024.
Para realizar la inscripción al curso, enviar un correo a [email protected] solicitando información.
Los cupos son limitados y las inscripciones serán confirmadas por orden de acreditación de la seña del 50%. El saldo se abona al inicio del curso
El curso podrá ser abonado al cambio oficial en pesos solo si el asistente al curso es residente argentino. En otro caso se deberá abonar en dólares americanos.
Hacé click debajo para descargar el catálogo del curso.
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