Master Class Paletas Heladas - Online

Formación Técnica

Curso Virtual de paletas heladas italianas en el que se verán todas las técnicas necesarias para su fabricación, teniendo en cuenta la formulación de recetas, desarrollo de rellenos, moldeado, decoraciones con chocolate, chocolate plástico y pulverizados. 

 

El curso será dado por Stefan Ditzend 

 

Dirigido a

Quien quiera comenzar un emprendimiento de paletas o heladeros que quieran incorporar otra unidad de negocio a su heladería.

 

Temario:

 

  • Tipos de paletas
  • Recetas de helado para moldeo
  • Corrección de Grados brix
  • Método de compensación de PAC sobre bases
  • Utilización de moldes de silicona (no se utilizarán moldes de metal de tipo palitera)
  • Técnica para elaborar rellenos de fruta y base grasa.
  • Abatimiento
  • Baños de chocolate
  • Decoraciones con chocolate plástico elaborado en el momento
  • Aerografía
  • Pulverizados
  • Ciclo de Producción y venta

 

Recetas

  • Almendra, mandarina y Miel
  • Tableta Praliné (rocher)
  • Dúo de Framuesa y citricos
  • Caricaturas y personajes infantiles
  • Pata de avellanas
  • Mini Cheesecake 

 

La grabación del curso estará disponible por 30 dias

 

Incluye recetario completo

  • Podrás realizar todas las consultas que necesites
  • No es necesario tener conocimientos previos
  • Es necesario contar con una maquina de helados profesional u hogareña para poder realizar las recetas 
 

Información

Horario 18 a 20:30hs (puede extenderse segun las consultas)

Modalidad Virtual

Fecha Sábado 6 de Noviembre

Online Transmision en Vivo Via Zoom

Precio $4000

Dirección Lacroze 2911, Colegiales, CABA, Argentina


Reserva

$4.000

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Cuotas sin interés

Hacé click debajo para descargar el catálogo del curso.

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Modalidad de pago

  • El mismo día del curso se enviará por mail el link para ingresar.