Formulación y Balanceo de Cremas

En este cursos aprenderás a crear tus propias recetas sin ninguna limitación. Con la ayuda de nuestro método de balanceo de recetas podrás formular rápidamente el helado que desees.

Dirigido a

Quien se dedique actualmente a la heladería y quiera poder crear su propias recetas a partir de cualquier materia prima disponible, o bien perfeccionar sus recetas actuales.  

Dinámica de Trabajo

Por la mañana se realizarán diferentes ejercicios de formulación y luego cada participante desarrollará sus propias recetas. Por la tarde se fabricarán todos los helados para finalmente realizar una degustación comparativa de los resultados obtenidos. 

A lo largo del curso se fabricarán aproximadamente 16 helados con el objetivo de comprender las diferencias obtenidas a causa de los ingredientes elegidos y el balanceo de la receta.