Formación Técnica
Virtual - Presencial
Quien quiera iniciarse en el mundo de la heladería o perfeccionar su técnica y ampliar sus conocimientos. El curso consta de una etapa de formación virtual a lo largo de 4 meses de trabajo (enero a mayo 2024) en la que a través de reuniones via zoom, videos, cuestionarios, trabajos prácticos y exámenes, cubriremos todos los contenidos necesarios para convertirte en un heladero profesional. En mayo 2024 se realizará la capacitación práctica presencial del curso. Se realizarán mas de 80 recetas de helado aplicado a vitrina, pasteleria helada y paletas para conocer todos los secretos y técnicas de elaboracion de helado.
El curso será impartido principalmente por Stefan Ditzend. En cada módulo tendremos charlas magistrales con profesionales internacionales especialistas de cada área. En la práctica tendremos como invitados a Ignacio Guerrero y Karina Müller.
Modalidad:
Enero - Mayo 2024
Reuniones semanales en vivo via Zoom
Videos on demand
Cuestionarios
Manuales teóricos
Examen al cierre de cada módulo
Examen final para la obtención del certificado
6 al 10 de Mayo 2024
Horario: 10 a 17 hs
Gelatec - Av Humberto Lobo 240 Col del Valle San Pedro Garza Garcia.NL México.
Modulo 1 Introducción
Modulo 2 - Agua, Aire y Hielo
Modulo 3 - Azúcares y fibras
Modulo 4 - Frutas
Modulo 5 - Proteinas y Grasas
Modulo 6 - Lácteos
Modulo 7 - Frutos secos y cacao
Modulo 8 - Maquinaria de Heladería
Modulo 9 - Higiene y Calidad
Modulo 10 - Parámetros recomendados y formulación de recetas
Modulo 11 - Herramientas de Gestión
Helados de crema
Sorbets o helados base agua
Helados Plant Based y Low Carb
Pasteleria Helada
Paletas Heladas
Pastas y Salsas Artesanales
La inscripción al curso se abrirá a partir del 13 de noviembre de 2023.
Para realizar la inscripción al curso, enviar un correo a info@puntohache.com solicitando información.
Las inscripciones serán confirmadas por orden de acreditación de la seña del 50%. El saldo se abona al inicio del curso.
Hacé click debajo para descargar el catálogo del curso.
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